Wesołych Świąt

Spokojnych radosnych, smacznych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia,

oraz Szczęśliwego Nowego Roku 2013

 

 

 

Tort tęczowy

Wszyscy którzy śledzą mnie na FB wiedzą dobrze że w niedzielę mieliśmy rodzinną małą imprezkę. Gdyż robiliśmy urodziny chłopcom. Starszy miał swoje święto 20 listopada młodszy 16 grudnia. A że różnica czasowa jest mała to była jedna impreza ale za to dwa tory.
Jeden był zwykły klasyczny, tort ambasador zresztą jak co roku. Mój starszy synek zażyczył sobie tort ze spiderman więc mamusia postarała się żeby synek był szczęśliwy
Drugi tort to tort tęczowy, który naprawdę zrobił wśród gości furorę. Na prawdę w przekroju wyglądał super fajnie. A smakował też bardzo dobrze, jest taki lekki, smakowity.

Przepis pochodzi ze strony Kotlet.tv.

Składniki :

biszkopty (6 szt.):
8 jajek
niepełna szklanka cukru
niepełne 2 szklanki mąki
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru waniliowego
barwniki

krem i dodatki:
ok. 900 g śmietany kremówki 30%
1 szklanka cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
1/3 szklanka wrzątku
sok z jednej cytryny
1 szklanka wody


Przygotowanie :
Białka oddzielam od żółtek, białka ubijam na sztywno, dodaję cukier i ubijam aż piana będzie lśniąca.
Dodaję mąkę, żółtka, olej, cukier waniliowy i ew. ciut proszku do pieczenia. Delikatnie mieszam.
Ważę dokładnie ile mam ciasta i dzielę na 6 części, wychodzi mi ok. 115-120 g ciasta na porcję.
Barwię barwnikami spożywczymi.
Każdy kolor przekładam do formy 20-23 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia, ja wybrałam foremki jednorazowe by sobie ułatwić, moje foremki mają średnicę 22 cm.
Wstawiam kolejno do piekarnika, piekę po 15 minut. Mi udało się za jednym razem upiec 4 blaty jednocześnie na 2 półkach piekarnika.
Po wystudzeniu odrywam papier do pieczenia i układam blaty w dobrej kolejności.
Schłodzoną śmietanę wlewam do miski i ubijam razem z cukrem pudrem na sztywno. Na koniec dodaję rozpuszczoną we wrzątku a potem przestudzoną żelatynę.
Układam blat fioletowy, nasączam go wodą zmieszana z sokiem z cytryny, na to krem, kolejny blat i tak aż skończą się blaty. Z wierzchu boki i górę dokładnie i równo smaruję kremem.
Kolory od dołu: fiolet, niebieski, zielony, żółty, pomarańcz, czerwony.
Tort chowam do lodówki na minimum 3 godziny, ja polecam całą noc. Torty najlepsze są po zmacerowaniu, warto robić je dzień wcześniej bez wyjątku.

  

Nalewka malinowa

Dziś będzie coś dla dorosłych.

Ja nie jestem jakimś ekspertem od alkoholi ale czasem lubię sie napić wieczorkiem dobrego winka lub jakiejś innej słodkiej wódki, a najbardziej własnej roboty. W tym roku wypróbowałam przepis mojego tatusia na malinówkę.

Nalewkę robiłam na początku września kiedy sezon na maliny był w pełni ale jak każda nalewka musi odstać swoje i teraz nią mogę się delektować Nalewka naprawdę jest pyszna a na takie zimowe mroźne wieczory jest idealna.

Składniki:

1 kg. malin

1/2 kg. cukru

1 litr wódki

Przygotowanie:

Maliny umieszczam w dużym słoju. Zasypuje owoce cukrem i zalewam wódką. Zakręcam słój i odstawiam w chłodne miejsce na minimum miesiąc albo i nawet dłużej na około 6 tygodni. Raz na kilka dni można potrząsnąć słojem, tak aby cukier się dokładnie rozpuścił.

Po 6 tygodniach nalewkę przecedzamy przez gazę i przelewamy do butelki. Butelkę zakręcamy i odstawiamy jeszcze na minimum 2 tygodnie. Im dłużej nalewka poleży, tym jest lepsza.

Drożdżowe ślimaczki z pomarańczowym serkiem

Wczoraj było trochę prywaty , za to dziś obiecany przepis na pyszne drożdżowe ślimaczki z pomarańczowym serkiem.

Przepis pochodzi z bloga brulion z przepisami.

Składniki:

na rozczyn:

42g świeżych drożdży
100ml mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki

na ciasto:

500g mąki pszennej

50g miękkiego masła
100ml mleka
70g cukru
1 jajko

szczypta soli

na nadzienie:

250g serka jak na serniki (trzykrotnie zmielonego)

3-5 łyżek soku z pomarańczy

skórka starta z 1 pomarańczy

3-5 łyżek cukru pudru

ponadto:

cukier puder i woda na lukier

kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania na wierzchu

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn: drożdże i mleko wyciągamy wcześniej z lodówki, żeby uzyskały temperaturę pokojową. Rozkruszamy drożdże w pojemniczku, wsypuję cukier i mieszam. Zalewamy mlekiem i dodajemy mąkę, mieszamy ponownie, aż grudki znikną. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 30 minut, aż rozczyn "ruszy".

Po tym czasie do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy sól i cukier. Robimy wgłębienie, gdzie wbijamy jajko, wlewamy rozczyn i mleko (o temperaturze pokojowej), miękkie masło w kawałkach (masło wyjmuję dużo wcześniej z lodówki i czekamy jak bardzo zmięknie/można roztopić i odczekać, aż nieco przestygnie, po czym wlać).

Najpierw mieszamy składniki drewnianą łyżką, następnie wyrabiam ciasto (jeśli się klei do rąk, można oprószyć ręce mąką). Ciasto wyrabiam około 5 minut, aż będzie gładkie i lśniące. Lepimy z niego kulę i układam w wysmarowanej oliwą misce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godzin.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Serek mieszamy z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy do smaku, dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy ponownie.

Wyrośnięte ciasto znów wyrabiamy, ale krótko (parę razy ugniatam ręką), a następnie rozwałkowujemy na prostokąt (o wymiarach 35 x 50cm). Smarujemy nadzieniem (brzegi zostawiam nieposmarowane), zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku, naciskam, żeby nadzienie dobrze sie rozłożyło. Następnie kroimy na równe kawałki (wyszło mi 12 sztuk).

Dużą formę wykładamy papierem do pieczenia i układamy w nich pocięte kawałki ciasta obok siebie, ale pozostawiając trochę miejsca, bo ciasto urośnie. Ślimaczki mają być tak ułożone, żeby było widać nadzienie z góry.

Nastawiam piekarnik do 50 stopni. Przykrytą folią aluminiową formę wkładam do piekarnika i odczekujemy około 30 minut, aż ciasto się napuszy i podwoi objętość.
Po tym czasie podkręcamy temperaturę na 180 stopni, ściągamy folię aluminiową i pieczemy kolejne 30 minut, aż drożdżowe ślimaczki zarumienią się.
Wyjmuję z piekarnika, ostudzone polewam przygotowanym lukrem, który robimy wsypując cukier puder do miseczki i nalewam kilka kropel wody. mieszam, aż uzyskuję odpowiednią konsystencję. Posypuję pokrojoną drobno kandyzowaną skórką pomarańczową.

 

  

Liebster Blog

Straszmy mnie zaszczyt spotkał gdyż zostałam wyróżnienie od cudawianki do Liebster Blog za które bardzo dziękuję.

wyróżnienie Liebster Blog otrzymywane jest od innego blogera w zamian uznania za "dobrze wykonaną robotę". trzeba odpowiedzieć na 11 pytań, a następnie również wyróżnić 11 osób (informując o tym wyróżnieniu) i zadając 11 własnych pytań (nie wolno nominować bloga, z którego otrzymało się wyróżnienie.)
i to by było na tyle.


pytania :
1. na śniadanie kawa czy herbata?
Kawa
2. herbata: czarna, zielona, czy może inna?
zielona
3. ulubiony smak dzieciństwa?
cynamon
4. czekolada czy czipsy?
czekolada
5. na co masz ochotę (do jedzenia) właśnie w tej chwili?
na coś słodkiego
6. moja ulubiona zupa to...
pomidorowa
7. moje ulubione drugie danie to...
nie mam takiego
8. kolacja czy bez?
kolacja
9. książka kucharska czy inspiracje kulinarne z internetu?
i książka i internet
10. lubisz gotować dla innych?
tak
11. popisowe danie, gdy goście w drodze?
gulasz meksykański dla dorosłych i słodkie naleśniki dla dzieci
 
Do zabawy zapraszam: Fuerto, Lila, Jazz, Jagoda, Asia, Alicja , Junewitch , Ania, Anne, Piegowata, Magda K.

i moje pytania:
1. moim największym marzeniem jest ...
2. wakacje w Polsc czy za granicą ?
3. wino białe czy czerwone ?
4. kuchnia wegetariańska czy kuchnia mięsna ?
5. moja przygoda z blogiem to dla mnie ...
6. kawa latte czy espresso ?
7. dumna jestem z ...
8. komedia czy kryminał ?
9. Gesler czy Lowson ?
10. dobrze się czuję gdy ...
11. Gotowanie czy pieczenie ?

 

Migdałowe ciasteczka z dżemem truskawkowym

Jak miło jest usłyszeć od własnego syna "że on nie chce kupnych ciastek on je chce sam upiec" więc pieczemy. Pieczemy przez weekend hurtowo to znaczy w piątek piekliśmy migdałowe ciasteczka z dżemem truskawkowym a dziś razem robiliśmy przepyszne drożdżowe ślimaczki z pomarańczowym serkiem

Dziś będzie przepis na pyszne ciasteczka migdałowe, może nam trochę wyszły w wersji XL ale są naprawdę pyszne, mięciutkie, lekkie, po prostu smakowite.

Przepis pochodzi z bloga brulion z przepisami.

Składniki:
2 białka

200g zmielonych migdałów

200g cukru pudru+ więcej do obtoczenia

3/4 łyżki miodu

kilka łyżek porzeczkowego dżemu ( u nas był dżem truskawkowy)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w zimne miejsce na co najmniej 30 minut( ja odstawiłam do lodówki).

Po tym czasie lepimy kulki (palce maczam w cukrze pudrze, żeby było łatwiej) wielkości orzecha włoskiego. Otaczamy je w cukrze pudrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (w moim przypadku silikonowa mata) w dużych odstępach. lekko je spłaszczamy. końcówką łyżeczki robimy po środku wgłębienia, gdzie nakładamy dżem.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut. Ciastka w tym czasie ze złociły się.
studzimy na kratce.

Włoski placek z jabłkami

Dziś u nas wielkie rodzinne święto, równe 4 lata temu o godzinie 14.10 urodził się mój mały duży starszy synek. Ale ten czas szybko minął nawet nie wiem kiedy. Niedawno był taki malutki a dziś już dorosły przedszkolak .
Impreza urodzinowa, goście, tort i świeczki będzie na początku grudnia gdy mój drugi, młodszy synek też będzie obchodził swoje święto.
Ale dziś żeby uczcić ten wyjątkowy dzień upiekłam szarlotkę z mojej nowej książki Nigelli Lowson " Włoskie inspiracje. Nigellissima" którą dostałam wczoraj od męża.
Ciasto naprawdę pyszne zresztą taka jest cała książka. Ciasto rozeszło się jak "świeże bułeczki" i nawet wstyd się przyznać że nie zrobiłam fajnych zdjęć.

Składniki:
100 g. miękkiego masła
250g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g. cukru
2 jajka
skórka otarta z jednej cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
75 mil. mleka (3,2%) o temperaturze pokojowej
około 500 g. jabłek
1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego
1/2 łyżeczka cynamonu


Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, masło, cukier, jajka oraz skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy i wszystko mikserem miksujemy na gładką i gęstą masę. Cały czas miksując dodajemy mleka aby ciasto było luźniejsze.
Jedno jabłko obieramy ze skóry, kroimy na pół usuwamy gniazdo nasienne i jedną połowę kroimy w kostkę na około 1 cm. Dodajemy jabłka do masy i wszystko razem mieszamy.
Resztę jabłek kroimy na cienkie plasterki.
Tortownicę smarujemy masłem i dno wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy a jabłka układamy koncentrycznie na cieście.
Mieszamy cukier trzcinowy z cynamonem i posypujemy jabłka.
Pieczemy około 45 min. w temperaturze 200 stopni Celciusza.